Napolitansk · siden flammen
Pizza er
en hobby
projektpizza er Danmarks portal for napolitansk pizza — for nørden der vil forstå dejen, kammeret og kornet. Vi samler opskrifter, guides, udstyrstests og dejberegnere, så hver bagning bliver bedre end den sidste.
Hop direkte til en dejopskrift
Universet
For dig, der tager
pizza seriøst.
Start dér, hvor du er lige nu — og dyk ned i de guides, opskrifter og erfaringer, der hjælper dig med at bage bedre pizza derhjemme.
01
Opskrifter
Margherita, Marinara, Bianca og videre — opskrifter med vægt, tider og temperatur.
02
Guides
Fra første dejkugle til 72-timers koldhævning. Vi forklarer hvorfor, ikke bare hvordan.
03
Udstyr
Anmeldelser af pizzaovne, sten, skydespader og termometre — testet i danske køkkener.
04
Ordbog
Cornicione, biga, W-værdi og leoparding — italienske fagtermer forklaret på dansk.
05
Mel & Toppings
Tipo 00, semola og hvilke tomater, oste og olier der reelt gør forskellen.
06
Dejberegner
Skalér din dej efter antal pizzaer, hydrering og hævetid. Præcis, hver gang.
Manifest
Vi tror på dej,
tålmodighed og 450°C.
Napolitansk pizza er enkel — kun fire ingredienser i dejen — og samtidig det sværeste håndværk at perfektionere derhjemme. Det er dér projektpizza begynder.
Vi skriver til den der allerede har bagt sin første pizza og nu vil forstå hvorfor cornicione ikke pustede op, hvorfor dejen rev i stedet for at strække, og hvorfor den ene 00-mel opfører sig helt anderledes end den næste.
Hver opskrift testes mindst tre gange. Hvert stykke udstyr køber vi selv. Hver guide skrives med vægt, temperatur og tid — fordi en pizza der ikke kan reproduceres, er bare et heldigt skud.
Næste skridt
Hvor vil du hen i dag?
FAQ
Det vi oftest bliver spurgt om
- Hvad er projektpizza?
- projektpizza er en dansk portal dedikeret til napolitansk pizza. Vi udgiver opskrifter, dybdegående guides, anmeldelser af pizzaovne og mel, samt dejberegnere til hydrering og dejmængder — alt sammen samlet ét sted for entusiaster og hjemmebagere.
- Hvem skriver indholdet?
- Indholdet på projektpizza bygger på en stor passion for napolitansk pizza, praktiske erfaringer, grundig research og løbende tests i hjemmekøkkenet. Opskrifter, guides og anbefalinger bliver udarbejdet med hjælp fra moderne skriveværktøjer og redaktionel sparring, så indholdet bliver så klart, brugbart og let at forstå som muligt.
- Hvad er en ægte napolitansk pizza?
- En napolitansk pizza er en tynd, blød pizza bagt ved 430–485 °C i 60–90 sekunder. Den har en luftig, leopard-plettet cornicione, et fugtigt centrum og kun få ingredienser af høj kvalitet — typisk San Marzano-tomater, fiordilatte eller bøffelmozzarella, basilikum og ekstra jomfruolivenolie.
- Hvor begynder jeg, hvis jeg er ny?
- Start med vores guide til napolitansk dej og en simpel Margherita-opskrift. Når dejen sidder, kan du gå videre til hydrering over 65 %, koldhævning og opgradering af ovn. Dejberegneren hjælper dig med at skalere mængderne præcist.
- Hvilket udstyr har jeg brug for?
- Du kan komme langt med en almindelig ovn og en pizzasten. Vil du tættere på det rigtige resultat, kræver det en ovn, der når 400 °C+ — fx en gas- eller træfyret kammerovn. Vi tester og sammenligner de mest relevante modeller på markedet.