Napolitansk · siden flammen
Pizza er
en hobby
projektpizza er for dig, der vil bage bedre napolitansk pizza derhjemme. Her finder du opskrifter, guides og en præcis dejberegner, der hjælper dig med at forstå dejen, ramme de rigtige mængder og få et bedre resultat hver gang.
Universet
For dig, der tager
pizza seriøst.
Start dér, hvor du er lige nu — og dyk ned i de guides, opskrifter og erfaringer, der hjælper dig med at bage bedre pizza derhjemme.
01
Opskrifter
Margherita, Marinara, Bianca og videre — opskrifter med vægt, tider og temperatur.
02
Guides
Fra første dejkugle til 72-timers koldhævning. Vi forklarer hvorfor, ikke bare hvordan.
03
Udstyr
Anmeldelser af pizzaovne, sten, skydespader og termometre — testet i danske køkkener.
04
Ordbog
Cornicione, biga, W-værdi og leoparding — italienske fagtermer forklaret på dansk.
05
Mel & Toppings
Tipo 00, semola og hvilke tomater, oste og olier der reelt gør forskellen.
06
Pizzeriaer
Interaktivt kort over Europas 50 + Italiens 50 bedste pizzeriaer — din næste pizza-pilgrimsfærd.
07
Dejberegner
Skalér din dej efter antal pizzaer, hydrering og hævetid. Præcis, hver gang.
Manifest
Vi tror på dej,
tålmodighed og 450°C.
Napolitansk pizza er enkel — kun fire ingredienser i dejen — og samtidig det sværeste håndværk at perfektionere derhjemme. Det er dér projektpizza begynder.
Vi skriver til den der allerede har bagt sin første pizza og nu vil forstå hvorfor cornicione ikke pustede op, hvorfor dejen rev i stedet for at strække, og hvorfor den ene 00-mel opfører sig helt anderledes end den næste.
Vi skriver med vægt, temperatur og tid — fordi en pizza der ikke kan reproduceres, er bare et heldigt skud. Indholdet bygger på vores egen passion for napolitansk pizza, praktiske erfaringer fra hjemmekøkkenet og research i de bedste italienske kilder.
Nyt på siden
De nyeste artikler
Mel & Toppings
Sort hvidløg på pizza: Den ultimative guide til umami-bomben
Lær hvordan fermenteret sort hvidløg kan transformere din pizza med noter af lakrids og umami, og få styr på doseringen så den ikke overdøver dine andre råvarer.
11. november 2026 · 4 min
Opskrifter
Pizza Genovese — Den ultimative guide til pizza med pesto
Lær at lave Pizza Genovese med hjemmelavet pesto, cremet fiordilatte og pinjekerner. En frisk og aromatisk klassiker fra Ligurien overført til den napolitanske ovn.
6. november 2026 · 4 min
Mel & Toppings
Tørgær til pizza: Den præcise guide til dosering og brug
Lær hvordan du bruger tørgær korrekt i din pizzadej med præcise omregningsfaktorer og teknikker til aktivering, så du altid får en stabil hævning.
1. november 2026 · 4 min
Opskrifter
Pizza Porcini e Tartufo — med karljohansvampe & trøffelcreme
Oplev den elegante Pizza Porcini e Tartufo med friske karljohansvampe, sort trøffelcreme og røget scamorza på en sprød hvid bund. En intens smagsoplevelse til efteråret.
26. oktober 2026 · 4 min
Opskrifter
Pizza Pistacchio e Mortadella — den ultimative hvide gourmet-pizza
Prøv Pizza Pistacchio e Mortadella med en cremet base af pistaciepesto, smeltet provola og silkeblød mortadella. En sand napolitansk gourmet-klassiker.
21. oktober 2026 · 4 min
Guides
Efterhævning og temperatur: Kontrol med appretto-fasen
Lær at styre efterhævning af dejkugler ved forskellige temperaturer, så du altid bager med en dej, der har den optimale struktur og smag.
11. oktober 2026 · 5 min
Mel & Toppings
Tørret oregano: Den aromatiske hemmelighed bag en ægte Marinara
Lær hvordan du bruger tørret oregano fra Middelhavet korrekt på din pizza for at undgå bitterhed og maksimere den aromatiske smag.
6. oktober 2026 · 4 min
Mel & Toppings
Caciocavallo: Den oversete genvej til dybde og karakter
Lær hvordan du bruger den intense caciocavallo-ost til at give din pizza en autentisk syditaliensk smagsprofil og perfekt smelteevne.
1. oktober 2026 · 4 min
Mel & Toppings
Polenta som dusting flour: Hemmeligheden bag den sprøde bund
Lær hvordan du bruger Polenta i din pizzabagning for at opnå en ekstra sprød bund og undgå at dejen klistrer fast til spaden under indskydning.
21. september 2026 · 4 min
Guides
Bench rest: Hemmeligheden bag en smidig og samarbejdsvillig dej
Lær at mestre bench rest-teknikken, der gør din pizzadej mere samarbejdsvillig og sikrer en stærkere glutenstruktur før balling.
16. september 2026 · 4 min
Mel & Toppings
Manitobamel: Turbo-melet til din pizzadej
Lær at bruge manitobamel som 'turbo' i din pizzadej for at opnå ekstrem elasticitet, høj hydrering og en cornicione med maksimal volumen.
11. september 2026 · 4 min
Udstyr
Dejbøtter: Hemmeligheden bag perfekte, runde dejboller
Lær hvorfor den rigtige dejbøtte er afgørende for din koldhævning, og hvordan de runde beholdere sikrer den perfekte spændstighed i dine dejboller.
6. september 2026 · 4 min
Gratis konto
Gem din dej.
Husk din næste bagning.
Opret en gratis konto og få adgang til dine egne dejberegninger og favoritter — så du altid hurtigt kan finde dine guides, opskrifter og indstillinger frem igen, uanset enhed.
- · Gem ubegrænset antal dejberegninger
- · Planlæg din bagning og få påmindelser undervejs
- · Marker opskrifter, guides og udstyr som favoritter
- · Synkroniseret på tværs af mobil og computer
Følg med
Fra ovnen til feedet.
Hverdagens dejkugler, leoparding og fejlbagninger. Vi deler det hele på Instagram — @projektpizzadk.
FAQ
Det vi oftest bliver spurgt om
- Hvad er projektpizza?
- projektpizza er en dansk portal dedikeret til napolitansk pizza. Vi udgiver opskrifter, dybdegående guides, anmeldelser af pizzaovne og mel, samt dejberegnere til hydrering og dejmængder — alt sammen samlet ét sted for entusiaster og hjemmebagere.
- Hvem skriver indholdet?
- Indholdet på projektpizza bygger på en stor passion for napolitansk pizza, praktiske erfaringer, grundig research og løbende tests i hjemmekøkkenet. Opskrifter, guides og anbefalinger bliver udarbejdet med hjælp fra moderne skriveværktøjer og redaktionel sparring, så indholdet bliver så klart, brugbart og let at forstå som muligt.
- Hvad er en ægte napolitansk pizza?
- En napolitansk pizza er en tynd, blød pizza bagt ved 430–485 °C i 60–90 sekunder. Den har en luftig, leopard-plettet cornicione, et fugtigt centrum og kun få ingredienser af høj kvalitet — typisk San Marzano-tomater, fiordilatte eller bøffelmozzarella, basilikum og ekstra jomfruolivenolie.
- Hvor begynder jeg, hvis jeg er ny?
- Start med vores guide til napolitansk dej og en simpel Margherita-opskrift. Når dejen sidder, kan du gå videre til hydrering over 65 %, koldhævning og opgradering af ovn. Dejberegneren hjælper dig med at skalere mængderne præcist.
- Hvilket udstyr har jeg brug for?
- Du kan komme langt med en almindelig ovn og en pizzasten. Vil du tættere på det rigtige resultat, kræver det en ovn, der når 400 °C+ — fx en gas- eller træfyret kammerovn. Vi tester og sammenligner de mest relevante modeller på markedet.